Soutěž vaření “Školní jídelna chutně a zdravě“

Finálové kolo 3. ročníku soutěže „Školní jídelna chutně a zdravě“ se uskutečnilo dne 25. 10. 2019 na Středním odborném učilišti gastronomie a podnikání v Praze. Soutěž připravila Asociace zřizovatelů školních jídelen, z. s. ve spolupráci s Magistrátem hlavního města Prahy. Hlavním partnerem soutěže byla společnost: Bidfood Czech Republik s. r. o.

Finálového kola se zúčastnilo 14 školních jídelen z Prahy zastoupených vždy jedním kuchařem či kuchařkou, které postoupily z úvodního korespondenčního kola soutěže. Úkolem soutěžících bylo navrhnout a připravit 3chodové menu z moderních a nutričně vyvážených surovin na zadané téma. Téma pro letošní rok znělo: Polední bezlepkové menu s využitím zvěřiny nebo hovězího masa.

Hodnotící komise hodnotila průběh přípravy menu, organizaci a čistotu pracoviště, servírované vzorové porce a chutnost pokrmu. Komise byla složena ze zástupců:

• Asociace zřizovatelů školních jídelen, z. s.,
• Magistrátu hlavního města Prahy,
• Ministerstva školství mládeže a tělovýchovy,
• České školní inspekce,
• Českomoravského odborového svazu pracovníků ve školství,
• Sekce výživy a nutriční péče,
• Bidfood Czech Republik s. r. o.
• Mistr kuchař
• Žák – strávník ze základní školy,
• Student – strávník ze střední školy.

V letošním ročníku jsme ohodnotili 5 nejlepších kuchařů a jejich menu, a také jsme nově zavedli Cenu strávníků - ocenění nejlepšího pokrmu (ne celého menu, ale skutečně jednoho pokrmu) přímo dětskými/studentskými strávníky

Pořadí 3. ročníku soutěže:

1. místo

MŠ Na Korábě, Praha 8 - kuchařka Kristina Horňáková

Menu:

• Polévka fenyklová s mandlemi
• Daněk na lesních houbách, bramborovo-kapustové pyré Jáhlové kuličky s horkými jahodami
• Domácí zázvorová limonáda s citronem

2. místo

ZŠ Gutova, Praha 10 - kuchař Jiří Pšenčík

Menu:

• Dýňový krém s červenou čočkou
• Pljeskavica s balkánským sýrem, dip z pečených paprik, polentové hranolky Čokoládová quinoa se šlehaným tvarohem a višněmi
• Voda

3. místo

Gymnázium Na Vítězné pláni, Praha 4 - kuchařka Jaroslava Linková

Menu:

• Mrkvový krém se zázvorem a ricottou
• Dančí kýta se špenátovou krustou, bramborovo dýňové pyré Makový pudink s banánovým kompotem
• Okurková domácí limonáda

4. místo

MŠ Matěchova, Praha 4 - Jana Coufalová

Menu:

• Farmářská polévka s kukuřičnými noky
• Dušené hovězí se sušenými rajčaty a mrkví, šťouchané bylinkové brambory Tvarohovo jogurtový krém banánovo malinovým pyré
• Bylinkový čaj

5. místo

ŠJ Dražického náměstí, Praha 1 - kuchařka Olga Didunyková

Menu:

• Dýňový krém s kokosovým mlékem, parmezánem a černým sezamem Zvěřinové ragú, otýpka fazolových lusků, batátové hranolky Smetanový krém s pepitkami a mangem
• Mátová voda

Cena strávníků

ŠJ Dušní, Praha 1 - kuchař Miroslav Petr

• Polévka - cuketový krém s pepitkami
• Všem výhercům gratulujeme, ostatním účastníků děkujeme za účast a těšíme se na setkání při dalšího ročníku v příštím roce.

V Praze 1. 11. 2019
Zpracoval: AZŠJ, z. s.