Soutěž vaření “Školní jídelna chutně a zdravě“

0

Finálové kolo 3. ročníku soutěže „Školní jídelna chutně a zdravě“ se uskutečnilo dne 25. 10. 2019 na Středním odborném učilišti gastronomie a podnikání v Praze. Soutěž připravila Asociace zřizovatelů školních jídelen, z. s. ve spolupráci s Magistrátem hlavního města Prahy. Hlavním partnerem soutěže byla společnost: Bidfood Czech Republik s. r. o.

Finálového kola se zúčastnilo 14 školních jídelen z Prahy zastoupených vždy jedním kuchařem či kuchařkou, které postoupily z úvodního korespondenčního kola soutěže. Úkolem soutěžících bylo navrhnout a připravit 3chodové menu z moderních a nutričně vyvážených surovin na zadané téma. Téma pro letošní rok znělo: Polední bezlepkové menu s využitím zvěřiny nebo hovězího masa.

Hodnotící komise hodnotila průběh přípravy menu, organizaci a čistotu pracoviště, servírované vzorové porce a chutnost pokrmu. Komise byla složena ze zástupců:

  • Asociace zřizovatelů školních jídelen, z. s.,
  • Magistrátu hlavního města Prahy,
  • Ministerstva školství mládeže a tělovýchovy,
  • České školní inspekce,
  • Českomoravského odborového svazu pracovníků ve školství,
  • Sekce výživy a nutriční péče,
  • Bidfood Czech Republik s. r. o.
  • Mistr kuchař
  • Žák – strávník ze základní školy,
  • Student – strávník ze střední školy.

V letošním ročníku jsme ohodnotili 5 nejlepších kuchařů a jejich menu, a také jsme nově zavedli Cenu strávníků – ocenění nejlepšího pokrmu (ne celého menu, ale skutečně jednoho pokrmu) přímo dětskými/studentskými strávníky

Pořadí 3. ročníku soutěže:

1. místo

MŠ Na Korábě, Praha 8 – kuchařka Kristina Horňáková

Menu:

  • Polévka fenyklová s mandlemi
  • Daněk na lesních houbách, bramborovo-kapustové pyré Jáhlové kuličky s horkými jahodami
  • Domácí zázvorová limonáda s citronem

2. místo

ZŠ Gutova, Praha 10 – kuchař Jiří Pšenčík

Menu:

  • Dýňový krém s červenou čočkou
  • Pljeskavica s balkánským sýrem, dip z pečených paprik, polentové hranolky Čokoládová quinoa se šlehaným tvarohem a višněmi
  • Voda

3. místo

Gymnázium Na Vítězné pláni, Praha 4 – kuchařka Jaroslava Linková

Menu:

  • Mrkvový krém se zázvorem a ricottou
  • Dančí kýta se špenátovou krustou, bramborovo dýňové pyré Makový pudink s banánovým kompotem
  • Okurková domácí limonáda

4. místo

MŠ Matěchova, Praha 4 – Jana Coufalová

Menu:

  • Farmářská polévka s kukuřičnými noky
  • Dušené hovězí se sušenými rajčaty a mrkví, šťouchané bylinkové brambory Tvarohovo jogurtový krém banánovo malinovým pyré
  • Bylinkový čaj

5. místo

ŠJ Dražického náměstí, Praha 1 – kuchařka Olga Didunyková

Menu:

  • Dýňový krém s kokosovým mlékem, parmezánem a černým sezamem Zvěřinové ragú, otýpka fazolových lusků, batátové hranolky Smetanový krém s pepitkami a mangem
  • Mátová voda

Cena strávníků

ŠJ Dušní, Praha 1 – kuchař Miroslav Petr

  • Polévka – cuketový krém s pepitkami
  • Všem výhercům gratulujeme, ostatním účastníků děkujeme za účast a těšíme se na setkání při dalšího ročníku v příštím roce.

V Praze 1. 11. 2019
Zpracoval: AZŠJ, z. s.

Sdílet.